I taralli, tipica specialità pugliese dalla caratteristica forma ad anello o a nodino, sono intrecciati ancora oggi interamente “a mano” e sono prodotti con farine sceltissime, pregiato olio extravergine d’oliva e vino bianco. La caratteristica fase della “scaldatura”, cioè l’immersione in acqua bollente prima della cottura in forno, li conserva a lungo e li rende più croccanti. Le trecce portano incastonate nell’impasto, come autentiche gemme, preziosissime mandorle di Toritto.